Салат витаминный. Вкусные кулинарные рецепты салата «Витаминный Полезные витаминные салаты

Depositphotos/elly_l, Iuliia, Anna_Shepulova

Организм любого человека в течение всего календарного года нуждается в регулярном пополнении запасов полезных веществ. Это необходимо для обеспечения стабильной работы всех систем органов и тканей. Каждая клетка тела должна снабжаться всеми витаминами, антиоксидантами, микроэлементами, клетчаткой и сложными углеводами. Данный набор компонентов полностью содержится в витаминных салатах.

Когда Вы выбираете ингредиенты для салата, обязательно оценивайте то, как они выглядят. «Глянцевый» блеск импортных продуктов вовсе не говорит об их высоком качестве. Лучше приобретать овощи и фрукты, которые вырастили на местных предприятиях. Также следует обратить внимание на запах плодов. Свежие продукты имеют приятный насыщенный аромат.

Если Вы заметили, что овощ или фрукт наполовину испорчен, на нем имеется гниль или плесень, ни в коем случае не покупайте такой продукт. Не стоит закупаться плодами впрок на недели вперед, так как при длительном хранении в домашних условиях количество полезных компонентов уменьшается.

Еще один нюанс при отборе составляющих салата — сезонность. В летний и осенний периоды можно без опасений приобретать спелые, сочные овощи и фрукты. Ранней весной и зимой лучше ограничиться салатами с обилием зелени, так как ее выращивание происходит в течение всего года.

Еще одним универсальным и круглогодичным источником полезных веществ являются орехи.

Салат из свежей свеклы, моркови и сочной капусты

Основой данного витаминного салата является свежая свекла, что и делает его особенным. В таком виде плод содержит в себе гораздо больше клетчатки, которая прекрасно стимулирует работу пищеварительной системы. Кроме того, этот салат неплохо утоляет голод, оставаясь низкокалорийным.

Еще одно преимущество употребления в пищу сырой свеклы — это профилактика атеросклероза сосудов.

Компоненты салата:

свекла — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
1/3 кочана капусты,
1/2 столовой ложки меда (лучше жидкого),
1/2 столовой ложки подсолнечного масла.

Порядок приготовления:

помыть и почистить свеклу и морковь, натереть их на крупной терке;
мелко нашинковать капусту, размять ее руками;
смешать мед и подсолнечное масло;
заправить измельченные овощи готовой заправкой;
украсить блюдо ягодами клюквы.

Салат «Помидорка»

Данный салат рекомендован тем, кто по каким-либо причинам не любит есть большое количество сырых овощей. Благодаря процессу запекания продукты легче и быстрее усваиваются организмом, при этом большая часть полезных веществ в плодах сохраняется.

Компоненты салата:

помидоры черри — 500 г.,
листья салата — 200 г.,
2 стебля сельдерея,
4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец — по вкусу.

Порядок приготовления:

почистить чеснок и мелко его нарезать;
помыть помидоры, обсушить их, разложить на форме для запекания;
к помидорам на форму выложить измельченный чеснок, сбрызнуть все маслом, посолить и поперчить;
поставить форму для запекания в духовку, которая предварительно была разогрета до 180 градусов;
через 20 минут достать форму из духовки и дать остыть, отдельно слить сок;
сельдерей и листья салата помыть и обсушить;
очистить сельдерей от шкурки и нарезать его соломкой;
соединить все ингредиенты салата и заправить их соком помидоров.

Салат «Шпинат + клубника»

Данный салат имеет очень необычный вкус, отличается оригинальностью и прекрасно подойдет для праздничного стола. Кроме того, шпинат — это богатый источник антиоксидантов и витаминов, способствующих омоложению организма.

Компоненты салата:

шпинат — 200 г.,
клубника — 150 г.,
4 грецких ореха,
3 столовые ложки оливкового масла или бальзамического уксуса.

Порядок приготовления:

листья шпината помыть и нарезать;
промыть клубнику и нарезать ее тонкими ломтиками;
соединить все ингредиенты в красивой мисочке и заправить их оливковым маслом или бальзамическим уксусом

Салат из яблок и моркови

Это блюдо очень легко приготовить. К тому же, в осенний и летний периоды составляющие салата стоят не так дорого, как в «не сезон». Среди ингредиентов — сметана, жир которой способствует активному усвоению каротина моркови.

Компоненты салата:

яблоки — 200 г.,
морковь — 300 г.,
4 столовые ложки сметаны (лучше нежирной).

Порядок приготовления:

почистить морковь и измельчить ее на крупной терке;
помыть яблоки, вырезать сердцевины и нарезать соломкой;
смешать все составляющие и заправить их сметаной.

Салат «Витамин С»

У этого салата говорящее название — блюдо насыщено витамином С. Кроме того, в составе есть творог, который является настоящим кладезем кальция.

Компоненты салата:

апельсин — 1 шт.,
киви — 1 шт.,
творог (лучше нежирный) — 100 г.,
2 столовые ложки любого фруктового сока,
несколько штук миндаля.

Порядок приготовления:

помыть киви и апельсин, очистить их от кожуры и нарезать маленькими кусочками;
смешать творог и сок до получения однородной консистенции;
в полученную смесь добавить измельченные апельсин и киви;
готовый салат выложить в миску и посыпать измельченным миндалем.

Салат «Доброе утро»

Этот салат прекрасно взбодрит Вас с утра, обеспечит положительные эмоции перед началом рабочего дня, а также поможет улучшить память.

Компоненты салата:

яблоки — 2 шт.,
1/2 апельсина,
горсть грецких орехов.

Порядок приготовления:

помыть апельсин и очистить его от шкурки, нарезать дольками;
яблоко помыть и натереть на крупной терке;
почистить грецкие орехи и разломать их на маленькие кусочки;
все составляющие соединить в одной мисочке.

Детальное описание: салат витаминный рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Витаминные салаты готовят из доступных сезонных овощей и зелени. Такие блюда идеальны для питания в период авитаминоза, диетического рациона и вегетарианского меню. Самым популярным является салат витаминный из капусты и моркови - он готовится из минимального количества ингредиентов, а получается ярким, ароматным, вкусным и хрустящим.

Салат «Витаминный» из капусты и моркови - простой рецепт

Секрет приготовления этого салата заключается в смешивании его ингредиентов руками. Благодаря такому приему капуста выделит сок, и блюдо не получится сухим.

Употребление двух порций салата в день обеспечивает необходимую витаминную подпитку организму и помогает предупредить многие заболевания.

Состав:

половина капустного кочана;
3 средних моркови;
3 г соли;
80 мл растительного масла.

Ход приготовления.

Кочан освобождают от верхних листьев и тонко нарезают (удобнее воспользоваться специальным широким ножом для шинковки капусты).
Морковь измельчают на крупной терке.
Овощи смешивают в салатнике, солят и в течение 5 минут переминают руками, слегка отжимая (лучше делать это в перчатках, чтобы кожа рук не окрасилась).
Салат поливают растительным маслом, вновь перемешивают и подают на стол.

Готовим пошагово с добавлением яблок

Разнообразить вкус классического «Витаминного» салата можно добавлением кисло-сладкого яблока.

Потребуется:

2 яблока Антоновка или Грушовка;
500 г белокочанной капусты;
4 небольшие моркови;
3 г соли;
80 г легкого майонеза.

Процесс приготовления.

Капусту очищают от толстых листьев и шинкуют помельче.
Очищенные от кожуры яблоки и морковь трут на крупной терке.
Компоненты солят, перемешивают вручную и заправляют майонезом.
Витаминный салат с яблоком перед подачей настаивают 30 минут, чтобы он стал сочнее и ароматнее.

Из краснокочанной капусты и моркови

Краснокочанная капуста отличается не только ярким цветом, но и огромной пользой для человеческого организма. Например, красящий пигмент, которого нет в белокочанной, укрепляет стенки сосудов и налаживает деятельность сердца.

Для приготовления салата понадобится:

500 г красной капусты;
1 большая морковь;
50 г грецких орехов;
2 г соли;
20 г зелени петрушки;
100 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт.

Капусту нарезают как можно мельче, затем солят и мнут руками на протяжении 5 минут.
Морковь чистят, крупно натирают.
Горсть орехов измельчают следующим образом: накрывают листом пергамента и раскатывают скалкой.
Мелко рубят зелень.
Все компоненты соединяют в миске и заправляют маслом.

С редькой, морковью и капустой

Этот пикантный салат придает бодрости организму и совсем не отражается на фигуре.

Понадобится:

350 г капусты;
1 морковка;
2 редьки;
10 г сахара;
3 г соли;
50 мл оливкового масла.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, солят и разминают руками.
Добавляют натертую морковь и сахар.
Редьку нарезают тонкими ленточками, соединяют с капустой и морковью.
Салат поливают маслом и перемешивают.

С кукурузой

Салат получается сочным, хрустящим и немного сладковатым. Все продукты в нем идеально сочетаются.

Необходимые компоненты:

по 300 г красной и белокочанной капусты;
400 г консервированной кукурузы;
2 моркови;
100 г йогурта без добавок;
20 г горчицы;
20 мл яблочного уксуса;
15 г сахарного песка;
3 г соли;
2 г черного молотого перца;
20 г листьев петрушки.

Шаги приготовления.

Капусту обоих сортов нарезают тонкими полосочками и мнут вручную до выделения сока.
Морковь натирают на средней терке.
Петрушку мелко рубят ножом.
Ингредиенты соединяют, добавляют кукурузу без жидкости.
Для заправки соединяют горчицу, уксус, сахар, перец, соль и йогурт.
Блюдо заправляют и перед подачей настаивают в холодильнике не менее 1,5 часов.

С цветной капустой и морковью

Прекрасный летний салат привлекает своей свежестью и легким вкусом.

Список продуктов:

1 цветная капуста;
2 моркови;
пол-лимона;
60 мл растительного масла;
15 г зелени петрушки;
по 2 г соли и черного молотого перчика.

Этапы приготовления.

Соцветия цветной капусты отваривают в подсоленной воде 3 минуты, а затем охлаждают.
Морковь натирают помельче.
Петрушку мелко рубят, соединяют с морковью, заправляют маслом и соком половины лимона.
Добавляют отваренные соцветия капусты и перец.
Перед подачей салат настаивают под крышкой не менее 20 минут.

Салат из капусты, моркови и перца

Благодаря ярким разноцветным компонентам салат смотрится очень эффектно на праздничном столе.

В одной порции этого блюда содержится дневная норма необходимых человеку витаминов.

Потребуется:

1 вилок капусты;
1 красный болгарский перец;
1 желтый перец;
2 моркови;
1 головка лука;
15 г петрушки;
20 г горчицы;
5 г меда;
60 мл растительного масла;
3 г соли.

Рецепт пошагово.

Перец обоих цветов, морковь и капусту шинкуют соломкой.
Мелко нарезают зелень и репчатый лук.
Ингредиенты смешивают, солят и поливают заправкой из масла, меда и горчицы.
Перед подачей блюду дают настояться в холодильнике 1 час.

Рецепт с добавлением уксуса

Этот салат идеально сочетается с мясными блюдами, а также подходит для быстрого перекуса благодаря способности хорошо утолять голод. Рецепт позволяет приготовить закуску, как в столовой.

Требуемые ингредиенты:

0,5 кг белокочанной капусты;
1 средняя морковь;
20 г сахара;
40 мл столового уксуса;
по 10 г зелени укропа и петрушки;
4 г соли.

САМЫЕ “ВИТАМИННЫЕ” РЕЦЕПТЫ

Как хочется выглядеть всегда веселым, жизнерадостным и полным сил! К сожалению, это не всегда удается, и причин тому может быть множество. С одной из них - нехваткой витаминов - можно при желании справиться. Нужно лишь позаботиться о своем рационе питания и не забывать ежедневно пользоваться вкусными и полезными рецептами .

Давайте вспомним наиболее полезные рецепты витаминных настоев, соков и салатов .

Читайте, готовьте, кушайте и запасайтесь витаминами!

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИ АВИТАМИНОЗЕ:

1. ВИТАМИННЫЕ НАСТОИ:

Настой с шиповником (1):

♦ шиповника плоды - 1 ст.л.,

♦ рябины плоды - 1 ст.л.

Залить смесь плодов стаканом кипятка и настоять в течение 4 часов. Процедить. Пить по полстакана 2 раза в день.

Настой с шиповником (2):

♦ шиповника плоды - 1 ст.л.

♦ малины, смородины, брусники листья - по 1 ст.л.

2 ст.л. смеси залить на ночь в термос 2 стаканами кипятка, наутро процедить. Пить по полстакана 3-4 раза в день. Настой оказывает витаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное и мочегонное действие.

Настой с шиповником (3):

♦ шиповника плоды - 1 ст.л.;

♦ боярышника плоды - 1 ст.л.

Залить смесь плодов 2 стаканами кипятка в термос, настоять в течение 10-12 часов. Процедить, пить по полстакана 3-4 раза в день.

Настой из молодых листьев березы:

♦ свежие березовые листья - 100 г;

♦ 3 стакана воды.

Листья березы тщательно промыть в воде, измельчить и залить 3 стаканами кипятка, настоять в течение 4 часов. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

Отвар из хвои сосны:

♦ хвои сосны (лучше молодые ветки) - 20-30 г;

♦ сахар - 10 г;

♦ лимонный сок.

Промытую измельченную хвою залить 1,5 стакана кипятка, добавить сахар и варить 30 минут под крышкой на медленном огне. Добавить лимонный сок. Выпить в течение дня.

Настой витаминный из трав:

♦ мяты перечной лист - 1 ст.л.;

♦ душицы трава - 1 ст.л.;

♦ зверобоя трава - 1 ст.л.;

♦ малины плоды или листья - 1 ст.л.;

♦ рябины плоды - 1 ст.л.;

♦ смородины черной плоды или листья - 1 ст.л.

Взять 2 ст.л. смеси трав, залить 2 стаканами кипятка, настоять 15-20 мин. Процедить и пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

Настой витаминный из плодов:

♦ рябины плоды - 2 ст.л.;

♦ малины плоды - 2 ст.л.;

♦ смородины плоды - 2 ст.л.

1 ст.л. смеси плодов залить стаканом кипятка, томить на слабом огне 10 мин, настоять в закрытой посуде, процедить. Пить по полстакана 2 раза в день.

2. ВИТАМИННЫЕ СОКИ

Особенно полезны свежеприготовленные соки. Употреблять их следует за 30 минут до еды или в промежутках между приемами пищи. Пить свежевыжатые соки необходимо сразу после их приготовления.

Важно: суточная доза свежевыжатого сока не должна превышать 200-300 мл!

Сокотерапия проводится обычно в течение 3 недель. После недельного перерыва курс можно повторить.

Соки противопоказаны больным с повышенной кислотностью желудка, при сахарном диабете и при склонности к аллергии.

Фруктовые соки богаты сахарами и витаминами (их лучше употреблять в утренние часы), а овощные - минеральными веществами (идеальное время для приема - полдник).

Овощные витаминные соки:

♦ Морковь, свекла, сельдерей - в соотношении 5:1:3,

♦ Морковь, капуста, сельдерей - в соотношении 1:5:5,

♦ Морковь, сельдерей, редька - в соотношении 5:3:1.

♦ Томатный сок с кефиром (0,5 стакана томатного сока с половиной стакана кефира).

♦ Томатный сок с огурцом и зеленью (1 стакан томатного сока + измельченные в блендере огурец и зелень петрушки + перец черный).

♦ Морковно-апельсиновый напиток (1 стакан морковного сока + 1 стакан сока половины апельсины + сок ¼ лимона + 1 ч.л. меда + полстакана кефира).

Фруктовые витаминные соки:

♦ Цитрусовый напиток (сок одного апельсина + сок ½ лимона + 50 г минеральной воды).

♦ Яблочно-грейпфрутовый сок (сок двух яблок + сок 1/2 грейпфрута).

♦ Лимонный сок с медом (сок половины лимона с 1 ст.л. меда + полстакана воды).

♦ Апельсиново-персиковый коктейль (сок одного апельсина + сок одного персика + 1 стакан йогурта (кефира) + 2 ст.л. сахара).

♦ Экзотический коктейль (сок банана, киви, 2 долек ананаса + 1 ст.л. сока лимона + 0,5 ч.л. меда + полстакана минеральной воды).

3. ВИТАМИННЫЕ БАЛЬЗАМЫ

♦ мед - 1,5 стакана;

♦ курага - 1 стакан;

♦ грецкие орехи - 1 стакан;

♦ изюм - 1 стакан;

♦ лимон с кожурой - 2.

Курагу, изюм, орехи и лимоны пропустить через мясорубку. Добавить мед, все тщательно перемешать. Принимать по 1 ст.л. 3 раза в день за 30 минут до еды (детям давать по 1 ч.л. на прием).

4. ВИТАМИННЫЕ САЛАТЫ

Салат из квашеной капусты с апельсинами:

♦ квашеная капуста - 1 стакан;

♦ сахар - 2-3 ч.л.;

♦ апельсин - 0,5;

♦ лук репчатый - 0,5;

♦ растительное масло.

В капусту положить сахар и заправить растительным маслом. Нарезать апельсин и лук, смешать их с капустой. Вместо апельсина можно использовать натертую сырую свеклу.

Салат из капусты, моркови и яблок:

♦ капуста белокочанная - 400 г;

♦ морковь - 150 г;

♦ яблоки - 100 г;

♦ сметана или кефир - 4 ст.л.;

♦ зелень петрушки - 2 ст.л.;

Капусту нашинковать. Морковь и яблоки натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Заправить рассолом из квашеной капусты, сметаной (кефиром или подсолнечным маслом), посолить. В салат можно добавить мелкоизмельченные грецкие орехи.

Салат из моркови, чеснока и грецких орехов:

♦ морковь - 300 г;

♦ грецкие орехи - 0,5 стакана;

♦ чеснок - 3 зубчика;

♦ подсолнечное масло - 2 ст.л.;

♦ соль, сахар.

Натереть на терке сырую морковь, смешать с измельченными орехами и мелко нарезанным чесноком, добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу.

Салат из редьки, яблок и свеклы:

♦ редька - 100 г;

♦ свекла - 1;

♦ яблоко - 2-3;

♦ сметана - 2 ст.л.;

♦ зелень петрушки.

Редьку натереть на крупной терке, свеклу и яблоки - на мелкой. Все перемешать, добавить нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной.

Салат из морской капусты:

♦ морская капуста маринованная - 200 г;

♦ квашеная капуста - 100 г;

♦ огурец -1;

♦ свекла - 1;

♦ картофель - 2;

♦ лук репчатый - 1;

♦ зеленый горошек - 100 г;

♦ растительное масло;

Отваренные картофель и свеклу, а также свежий или соленый огурец нарезать. Отжать квашеную капусту, измельчить. Добавить мелко нашинкованный лук. Все перемешать, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло.

Салат фруктовый:

Готовится из 4-5 любых видов фруктов и ягод (свежих или консервированных): яблок, груш, киви, бананов, ананасов, персиков, мандаринов, апельсинов, винограда, черешни, клубники и др. Очистить фрукты от кожуры, порезать средними кусочками. Заправить салат йогуртом, сливками или сметаной с сахаром и лимонным соком.

Важно использовать для приготовления блюд свежие, здоровые, экологически чистые овощи и фрукты.

При употреблении цитрусовых и клубники необходимо соблюдать меру, учитывать предрасположенность к аллергическим заболеваниям.

Использовать приготовленные блюда нужно сразу после приготовления, чтобы избежать потери ценных веществ.

В целом, если постараться, то в продуктах питания всегда можно найти огромные запасы витаминов. Используйте эти кладовые для своего здоровья.

Желаю вам всегда быть бодрыми, здоровыми и красивыми!

К сожалению, время свежих овощей и фруктов подходит к концу. Перед дождливой осенью и морозной зимой очень хочется обеспечить свой организм необходимыми витаминами и минералами, чтобы как можно меньше болеть.

Благодаря полезным веществам, которые содержатся в свежих овощах можно всю зиму не беспокоиться о состоянии вашей кожи, ногтей, волос да и всего организма в целом.

Конечно, одной морковкой сыт не будешь, да и витаминов, которые в ней находятся, вряд ли хватит, чтобы перезимовать без насморка или иной вирусной инфекции. Здесь нам на помощь придут очень полезные витаминные салаты.

Салат из зеленых яблок

Всем известно, что в яблоках содержится много железа, благодаря которому в крови повышается гемоглобин. Такой салат очень полезен людям, страдающим анемией.

Для его приготовления потребуется:

4 крупных зеленых яблока
1 средняя сырая морковь
2 сваренных вкрутую яйца
1 головка репчатого лука
1\2 лимона
оливковое масло

Яблоки необходимо помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину с семечками и натереть на крупной терке. Чтобы полученная масса не потемнела, необходимо сбрызнуть ее соком свежего лимона. Только не переусердствуйте, яблоки итак кислые. Морковь так же натрите на крупной терке. Заранее сваренные яйца нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешайте и заправьте оливковым маслом. Соль по вкусу.

Салат из краснокачанной капусты с овощами

Краснокачанная капуста богата клетчаткой, йодом, минеральными солями. Кроме этого она дольше сохраняет свои питательные свойства в отличие от белокачанной капусты. К тому же салат из такой капусты будет великолепным украшением для праздничного стола.

Для приготовления такого салата потребуется:

300 грамм краснокачанной капусты
200 грамм помидоров
200 грамм огурцов
200 грамм редиса
2 болгарских перца
1 средняя луковица
растительное масло

Капусту необходимо мелко нашинковать. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками. Огурцы и редис - тонкими полукольцами. Репчатый лук нарезается тонкой соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются растительным маслом. Чтобы капуста была немного мягче, можно сначала ее примять руками с небольшим добавлением соли.

Редька очень часто используется для приготовления салатов в русских семьях, особенно в деревнях и сельской местности. Этот корнеплод богат минеральными веществами, фосфором, калием, кальцием, магнием, витаминами С,В1 и В2. Несмотря на достаточно резкий и терпкий вкус редьки, из нее получается очень вкусный и полезный салат. При этом готовить его очень просто.

Для салата из редьки необходимо:

500 грамм редьки
1 средняя луковица
2 столовые ложки растительного масла
черный молотый перец
зелень петрушки

Редьку промыть, очистить, натереть на крупной терке, посыпать солью, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут. Затем хорошо отжать, смешать ее с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить перцем и посыпать зеленью.

Салат из чернослива с орехами и чесноком

О пользе чернослива и грецких орехов можно писать очень много. Прежде всего благодаря черносливу улучшается состояние кожи, нормализуется работа пищеварительной системы, в ядрах грецкого ореха содержится больше витамина С, чем в смородине. Ну а чеснок отлично укрепляет иммунитет и придает салату отличный вкус и аромат.

Для приготовления этого салата потребуется:

400 грамм чернослива
200 грамм ядер грецких орехов
4 дольки чеснока
200 грамм легкого майонеза

Сушеный чернослив необходимо заранее замочить в теплой воде, желательно за 12 часов до приготовления салата. Из размягченных плодов надо вынуть косточки таким образом, чтобы чернослив остался целеньким. В ступке растолочь ядра грецких орехов с чесноком и солью до получения однородной массы. Полученной смесью нафаршировать плоды чернослива, аккуратно выложить в салатницу и полить майонезом. Майонез лучше выбрать легкий, так как орехи сами по себе очень питательны.

Салат из свеклы, моркови и хрена

Свекла богата фолиевой кислотой, что очень важно для женщин, которые планируют стать матерью. Так же в ее сок много кальция, железа и йода. Корень хрена богат витамином С, эфирными маслами. Только принимая в пищу эту острую приправу необходимо знать, что людям, страдающим хроническими заболеваниями желудка и кишечника, его прием в пищу противопоказан.

Для такого витаминного салата понадобится:

200 грамм свеклы
100 грамм моркови
растительное масло
зелень петрушки
корень хрена

Свеклу и морковь необходимо отварить, остудить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. В полученную массу добавить немного тертого хрена. Заправить салат растительным маслом. Соль по вкусу. Украсить салат мелко рубленной зеленью петрушки.

Натуральные витамины – это не только полезно, но и вкусно. Особенно если не полениться, проявить толику фантазии, и приготовить овощной, или фруктовый салат. Для мужчин приятной новостью станет то, что салат может быть и полноценным сытным блюдом, и вместе с витаминами мы можем получить полноценный комплекс витаминов. Ведь в состав многих салатов входят орехи, морепродукты, курица, а заправляют их часто оливковым маслом, сливками или сметаной, и на таком салате вполне реально полдня рубить дрова.

Но поскольку тема нашей сегодняшней статьи не дрова, а вкусная и полезная пища из разряда салатов, то на подробностях, особенностях и замечательных вкусовых сочетаниях, такого чуда кулинарии как салат витаминный мы и остановимся. Почему чуда? Под эту категорию попадает такое неимоверное количество рецептов, а в них еще большее разнообразие компонентов, что кажется уже кто-то уже обязательно сочетал все, со всем. Ан нет, на самом деле у каждого есть шанс создать свой собственный шедевр, главное не забыть потом рецепт.

Зачем нужны витаминные блюда

Признаком того, что в организме не хватает витаминов, может быть быстрая утомляемость, сонливость, раздражительность, тусклые волосы и кожа, ломкие ногти и склонность простужаться от каждого сквознячка. Если это хоть в какой-то мере так, значит самое время насытить организм витаминами. При подборе ингредиентов следует учесть сезонность продуктов. Самыми насыщенными будут именно те овощи и фрукты, которые растут в сезон. Весной, к примеру, лучше отдать предпочтение зеленому луку, редиске, щавелю и черемше, чем цитрусовым пролежавшим на складе несколько месяцев.

Совет: «Весенне-летний период вплоть до глубокой осени должен быть периодом, когда мы запасаемся витаминами и микроэлементами на период холодов. Тогда никакие инфекции не будут страшны. И вместе с витаминами стоит запастись на весь год солнечным оптимизмом и энергией всех стихий, которую впитали в себя свежие фрукты, ягоды и овощи».

Какие витамины можно получить от салатов

Сразу оговоримся, что хорошо скомпонованный салат, всегда предпочтительней отдельных продуктов. К примеру, морковка богата витамином А, который является жирорастворимым, и соответственно гораздо лучше усвоится, если употребить морковку вместе с растительным маслом. Таких взаимно усиливающих пользу и вкус маленьких хитростей великое множество. Кроме традиционной зелени вроде петрушки, кинзы, укропа, шпината, рукколы и т. д. интересный пикантный вкус вашему блюду могут придать ботва красной свеклы (имеет кисловатый острый привкус), или зелень редиски. Таким нехитрым способом можно придать новый, зачастую неузнаваемый вкус, уже знакомому рецепту.

С помощью салатов, можно насытить организм не только витаминами, но и жирными кислотами, клетчаткой, такими микроэлементами как йод, железо и многими другими. Для поддержания необходимого для здоровья количества полезных веществ употребляйте в пищу блюда со свежими овощами круглый год, как можно регулярнее. Только в зависимости от сезона будет меняться состав. Летом это больше фрукты, огурцы, помидоры, свежая зелень. Осенью приходит пора капусты и корнеплодов. Каждый сезон богат по-своему. А благодаря тому, что сегодня можно купить любые фрукты и овощи, то можно в любой момент приготовить себе летний тропический салат.

Итак, приступим к разбору популярных и интересных рецептов витаминных салатов, начнем с наиболее универсальной категории — овощных салатов.

Овощные салаты

Представленные рецепты не есть догма, а скорей образец, можно экспериментировать, менять, добавлять или убирать что-то по вашему вкусу:

Салат «Акварели»

Рецепт «Акварели» — этот салат называется так, поскольку цветовая гамма продуктов напоминает палитру художника:

помидоры;
огурцы;
красная капуста;
один сладкий перец;
лук — перьевой или репчатый;
зелень укроп, петрушка;
растительное масло
соль.

Все компоненты порезать: редиску и головку лука полукольцами. Капусту, перец и огурцы режем соломкой. Помидоры режем средними кубиками. Соединяем, перемешиваем, добавляем масло. Подать на стол.

Второй рецепт салата хорошо освежает в жару, одновременно сытный, за счет свежей капусты, богатой клетчаткой, которая долго усваивается.

капуста белокочанная, половинка средней головки;
огурец;
морковь;
средняя луковица;
масло, или майонез;
лимонный сок, или уксус;
соль, красный перец.

Нашинкованную капусту посыпать солью, и помять потереть в руках, чтобы она стала мягче. Остальное просто порезать, тщательно перемешать. Побрызгать соком лимона, или разведенным в воде уксусом, добавить соль, перец, заправить маслом. Подать на стол.

Салат «Здоровье»

«Здоровье» — этот рецепт так назван из-за оптимального сочетания свежести, пользы и питательности.

две средних морковки;
два огурца;
два средних яблока;
пара помидор;
пучок листового салата;
четверть лимона;
сметана;
зелень по вкусу, соль, сахар.

Компоненты нарезать ломтиками и соломкой, (листовой салат рвут руками) перемешать. Сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной. Подать к столу.

Фруктовые (десертные) салаты

Первым будет переходной салат, что еще раз доказывает, возможно все.

Рецепт морковно-яблочного салата.

два средних яблока;
морковка;
половика болгарского перца;
оливковое масло, соль (можно без соли).

Порезать яблоки и перец соломкой, морковку натереть. Заправить маслом. Подать к столу.

Салат яблочно-ореховый. Рецепт хоть и фруктовый, но достаточно питательный.

два больших яблока;
листовой салат;
грецкие орехи, измельчить 4-5 шт.;
сельдерей в стебле;
мускатный орех молотый;
мед, горчица,
оливковое масло,лимонный сок.

Мед и горчицу перемешать, добавить лимонный сок, масло – интенсивно перемешать вилкой. Яблоки и сельдерей порезать ломтиками, перемешать, посыпать мускатным орехом по вкусу, заправить. Подать к столу.

Рецепт «Энергия». Тоже одновременно легкий и питательный.

яблоки — пара средних;
один апельсин;
пара киви;
средний банан;
курага – горсть по вкусу;
изюм – тоже примерно горсть;
грецкие орехи измельченные;
сливки.

Изюм и курагу залить горячей водой, если курага совсем твердая дать немного постоять. Курагу измельчить. Яблоки через крупную терку, остальные фрукты порезать мелкими ломтиками. Перемешать, добавить орехи, заправить. Можно добавить мед к сливкам. Подать на стол.

Рецепт «Мандариновая радость». Солнечный и по цвету и по содержанию салат. Очень яркий и вкусный

три средних мандарина;
пара яблок;
болгарский перец (сладкий);
одна вареная морковка;
баночка консервированной кукурузы;
растительное масло, лимонный сок и пару ложек сахара.

Снять с яблок кожуру, порезать мелкими ломтиками, перец тоже просто порезать. Мандарины очистить от кожуры и от пленки, морковку порезать кубиками. Соединить компоненты, добавить туда кукурузу. Сделать соус для заправки, для чего сахар растворить в лимонном соке, смешать с растительным маслом. Заправить салат. Перед подачей посыпать мелкорубленым укропом.

Сытные салаты

Переходим к «мужской» части нашей статьи. Здесь рассмотрим рецепты одновременно витаминные и питательные.

Первым будет рецепт праздничного салата «Изобилие». Сразу оговоримся это не самый легкий для усвоения салат, но это ведь и не повседневное блюдо.

пара копченых окорочков;
3-4 яйца;
твердый сыр 50-80 грамм;
яблоко;
луковица;
горсть рубленных грецких орехов;
чернослив;
майонез.

Все ингредиенты измельчить, яблоки натереть, вареные яйца пропустить через яйцерезку. Салат должен состоять из последовательных слоев, разделенных тонким слоем майонеза. Первым слоем идет курица, дальше лук, яйца, яблоки, тертый сыр, чернослив.

Совет: «Салату нужно дать немного времени пропитаться, для чего оставляем его на полчаса в холодильнике».

Более легкий рецепт, с морским оттенком. Подойдет и для мужчин и для женщин.

полкило креветок;
помидоры 4-5 штук;
огурцы;
болгарский перец;
мягкий соленый сыр, к примеру «Фета», до 100 гр;
листовой салат;
маслины;
сок половины лимона;
оливковое масло, соль по вкусу.

Ошпарить и очистить креветки, нарезать помидоры крупными кубиками, огурцы и перец режем ломтиками. Маслины нарезаем колечками. Измельчаем (вручную) листья салата. Соединяем овощи и креветки, сверху добавляем нарезанный кубиками сыр, Посыпаем мелко шинкованной зеленью, заправляем маслом и лимонным соком. Яркий и аппетитный салат готов.

Необычный рецепт салата с ярким вкусом и «заряженным» составом.

сельдерей;
пучок петрушки;
банка консервированных ананасов;
половинка головки фиолетовой капусты;
около двухсот грамм твердого сыра;
сок половины лимона;
растительное масло, соль, перец по вкусу.

Капусту шинкуем, солим, мнем руками, чтоб стала мягче. Добавляем рубленую зелень (петрушку). Дальше добавляем ломтики ананаса. Сельдерей и сыр натереть на крупную терку. Соединяем, перемешиваем, заправляем, пробуем на соль и перец. Подаем на стол.

Совет: «Не лишним будет напомнить, что сезонные овощи, вроде первых огурцов и редиски, употреблять следует осторожно, поскольку могут быть с повышенным содержанием нитратов, а лучше дождаться потока нормальных грунтовых огурчиков. И не зря во всех рецептах настоятельно указано, что листовой салат рвать, следует руками, поскольку сталь ножа реагирует с самим салатом, что не особенно полезно для человека».

Будьте сыты и здоровы, смело пробуйте и фантазируйте, помните, лучший рецепт понятие относительное, главное чтобы салат нравился вам и вашим близким.